Mientras la banda interpreta el tema los asistentes van degustando el vino y el plato servido.
Durante la actuación de la banda no hay movimiento alguno de camareros, con la finalidad de que no haya ruido que estorbe. Es cuando la banda finaliza la pieza que los camareros entran en acción, recogen las copas sucias y los platos, y sirven las copas del nuevo vino a degustar (ya servidas para que sea el servicio más rápido) y el plato que acompañe (Depende del número de asistentes, pero este cambio viene a durar entre 7 y 10 minutos).